Det er altid gode tegn, når Danmarks eneste masterblender siden Sct. Croix var dansk – nemlig den bornholmskfødte Søren Beyer - vimser rundt i Ekkodalshuset. Det gør han hvert år lige inden stæren ankommer, for sammen med os at udvælge årets blends til Ekkodalshuset. Så ved man sæsonen snart skal i gang, og at det er "førstegrøde af bliden vår".

I juni 2023 lancerede blend # 25 i maj som kom i 1.002 fortløbende nummererede flasker. Rommen er denne gang en Jamaicansk fadlagret pot-still, som Beyer selv anpriser således:

"Dette blend er sprængfyldt med smag. Den har mange flere estere og dermed flere smagsnuancer end nogen Whisky eller anden Spiritus. Nogle vil finde at rommen hidhører i den sødere ende, men stadig med alle de klassiske Jamaicanske duftnoter: Karamelliseret Ananas, Vanilje, Grapefrugt, Kakao, Kanel, Ingefær og Nødder. Smagene er sødere efter lidt tid i glasset, og her træder noter af Mango, Vanilje, Ananas og Kakao mest igennem. Eftersmagen er fyldig, varm og mellemlang. En favoritrom for undertegnede. M.v.h Søren Beyer"

Samtidig dedikeres Blend 25 ... os selv. Ikke fordi vi er selvsmagende, men fordi den varsler startskuddet på et dobbelt jubilæumsår. Dels har Ekkodalshuset 120 års jubilæum som restaurant i uafbrudt drift siden 1903! Og dels er det Joan og Christians 10 års jubilæum som værtspar på stedet. Ak, som tiden flyver!