CÆSARSALAT
”Ny" klassisk ret har indforskrevet sig på menukortet: Cæsars salat!
Det er en ret, der bare ikke må "fifles med". Kødet er stegt med lidt stegeskorpe, der sammen med det stegte skind fra fuglen og rustikke courtoner tilfører smag og tekstur.
Parmesan i såvel den hjemmelavede dressing som i flager, der skødesløst er fordelt i salaten. Citronsaft, olivenolie, æg, Worcestershire Sauce, ansjoser, hvidløg og dijonsennep udgør dressingen, som sidder lige i skabet.
Alt sammen serveret på en bund af frisk romainesalat. Det er ikke gourmet, men "gourmæt"!