EKKOISTEN – Mere ramasjang end filigran!

På hjemmebagt rugbrød lægges alt for mange og alt for rundhåndede skiver okseinderlår (eller roastbeef, som andre kalder det) fra den bedste skæring! Det skal være så mørt at det kan tygges med øjenlågene!
Derpå et spejlæg, bløde løg og hvad kokken nu ellers finder på.